一种黑塔菜的加工方法
- 专利权人:
- 连云港鼎健食品有限公司
- 发明人:
- 张凯文,郭小健,朱富梅
- 申请号：
- CN201911290586.9
- 公开号：
- CN111011771A
- 申请日:
- 2019.16.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种黑塔菜的加工方法,其包括以下步骤:(1)选料:取鲜嫩无霉烂的黑塔菜若干,水洗干净,再用凉开水最后清洗,沥干后斩成2cm的小段;(2)漂烫:将斩断后的材料在40℃水中漂烫10分钟;(3)速冻:在低于‑18℃环境下冷冻5分钟;(4)低温真空油浴脱水:在90℃的油浴下,压强为0.001MPa,真空脱水30分钟;(5)冷却、真空包装即可。本发明在保持菜品的营养价值的情况下,有效的延长产品保质期,同时成品可以入口即食或复水后成为鲜菜,从而大大的扩充了鲜菜的保质期、维持了鲜菜的本色、同时拓宽了鲜菜的食用方法和食用渠道。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
