Federalnoe gosudarstvennoe kazennoe voennoe obrazovatelnoe uchrezhdenie vysshego obrazovaniya "Voennaya akademiya materialno-tekhnicheskogo obespecheniya imeni generala armii A.V. Khruleva" Ministerst
发明人:
Romanchikov Sergej Aleksandrovich,Романчиков Сергей Александрович
申请号：
RU2017102098
公开号：
RU0002630455C1
申请日:
2017.01.23
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: extruded products from wheat flour, oatmeal and fine mince of freeze-dried meat with particles of not more than 325 microns at the ratio of 55:30:15 are arranged on a sieve pan with 5×5-mm cells and dried. Drying the products is carried out using ultrasound in a drying cabinet at the air temperature of 95°C, the humidity of 95% and the sound pressure level of 140 dB for 2 minutes and at the temperature of 60°C, the humidity of 70% and the sound pressure level of 140 dB for 53 minutes to 11% humidity of finished products.EFFECT: reducing the drying time of pasta and improving its quality.2 dwgИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу сушки макаронных изделий. Выпрессованные изделия из пшеничной муки, овсяной муки и тонкоизмельченного фарша мяса сублимационной сушки с частицами размером не более 325 мкм в соотношении 55:30:15 размещают на сетчатом поддоне с ячейками 5×5 мм и сушат. Сушку изделий проводят с использованием ультразвука в сушильном шкафу при температуре воздуха 95°С, влажности воздуха 95% и уровне звукового давления 140 дБ в течение 2 минут и при температуре 60°С, влажности 70% и уровне звукового давления 140 дБ в течение 53 минут до влажности готовых изделий 11%. Предложенный способ позволяет сократить время сушки макаронных изделий и улучшить их качество. 2 ил.
