绿茶豆腐乳及其制备方法
- 专利权人:
- 贵州省湄潭县野谷草食品有限公司
- 发明人:
- 杨茂光
- 申请号：
- CN201810077191.X
- 公开号：
- CN108077451A
- 申请日:
- 2018.01.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 刘刚
- 摘要：
- 本发明公开一种绿茶豆腐乳及其制备方法；绿茶豆腐乳的配比如下：绿茶茶水、豆浆、辣椒粉、食盐、50度的白酒、花椒粉、姜粉、茴香。包括如下步骤：（1）制备绿茶茶水：将绿茶置于容器中，加沸水，待茶水温度下降，过滤茶渣，得绿茶水；（2）取绿茶茶水在点兑环节加入到豆浆中，搅拌均匀，得绿茶豆腐；（3）将绿茶豆腐发酵8‑15天；（4）将发酵好的豆腐块放入白酒中浸泡后捞出；（5）将辣椒粉、食盐、花椒粉、姜粉和茴香进行充分搅拌均匀与豆腐充分拌和，装瓶即成；采用上述技术方案的有益效果：本发明生产方法简单，是在传统工艺制作过程的点兑环节时加入以绿茶为原料的绿茶茶水制得的绿茶豆腐乳绿茶香气得以保存，细腻。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
