一种鹰嘴豆骆驼奶发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 广州绿都生物科技有限责任公司
- 发明人:
- 郭毅鸿
- 申请号：
- CN201810309061.4
- 公开号：
- CN108522652A
- 申请日:
- 2018.04.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种鹰嘴豆骆驼奶发酵乳以其制备方法,该发酵乳主要由发酵剂、鹰嘴豆、骆驼奶、甜味剂、稳定剂和水混合发酵制成,所述的发酵剂包括嗜热链球菌、保加利亚杆菌、双歧杆菌、丁二酮乳杆菌中的一种或多种。本发明通过在骆驼奶中添加鹰嘴豆奶来降低原料成本,同时利用益生菌对其进行发酵得鹰嘴豆骆驼奶发酵乳,该发酵乳兼顾植物蛋白和动物蛋白,营养更全面,产品成本更低,口感好,风味佳,易于大众接受,并且由于骆驼奶跟鹰嘴豆都具有降血糖的作用,两者搭配再经发酵制备而成的鹰嘴豆骆驼奶发酵乳具有很好的市场前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
