制造大豆蛋白质的方法
- 专利权人:
- 不二制油株式会社
- 发明人:
- 中村靖,冈裕子,坂田哲夫
- 申请号：
- CN200680003418.1
- 公开号：
- CN101111159A
- 申请日:
- 2006.01.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 庞立志`李炳爱
- 摘要：
- 本发明的目的是无任何大豆气味和涩味、收敛味等不愉快的清新的、风味优良的大豆蛋白质，并且当用于蛋白质饮料等时，在溶解操作时在粉末分散性和溶解性方面优良，并且无粗糙感，实现了良好的咽下感。本发明还提供制造大豆蛋白质的方法，其特征是将Mg化合物加至大豆蛋白质浆料或溶液中，加热由此中和的溶液，并向其中添加蛋白酶，以进行蛋白质水解。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
