大豆蛋白质溶液中的涩味
- 专利权人:
- 伯康营养科学（MB）公司
- 发明人:
- S.梅迪纳,K.I.塞加尔
- 申请号：
- CN201180065842.X
- 公开号：
- CN103347397A
- 申请日:
- 2011.11.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 梁谋
- 摘要：
- 可能是分离物的具有减少的涩味的大豆蛋白质产物在低pH值产生透明的耐热溶液，并且对于软饮料和运动饮料的强化是有用的，而无蛋白质的沉淀。大豆蛋白质产物通过下述获得：用钙盐水溶液提取大豆蛋白质来源材料，以形成大豆蛋白质水溶液，使大豆蛋白质水溶液与残留大豆蛋白质来源分离，使用至少一种有机酸，例如柠檬酸或柠檬酸和苹果酸的掺和物或至少一种有机酸和至少一种矿物酸例如盐酸和磷酸的混合物，将大豆蛋白质水溶液的pH调整至约1.5-约4.4的pH，以产生酸化的澄清的大豆蛋白质溶液，其可以直接进行干燥或在任选的浓缩和渗滤后进行干燥，以提供大豆蛋白质产物。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
