水溶液浸漬粒状大豆蛋白及びその製造方法

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专利权人:

日清オイリオグループ株式会社

发明人:

岡崎 敏樹

申请号：

JP20160202841

公开号：

JP2017074040(A)

申请日:

2016.10.14

申请国别(地区):

日本

年份:

2017

代理人:

摘要：

【課題】畜肉又は魚肉の食感を有する粒状大豆蛋及びその製造方法の提供。【解決手段】カルシウム塩、マグネシウム塩、及びフィチン酸から選ばれる１種又は２種以上の成分を０．１〜５質量％含有する水溶液に、粒状大豆蛋白を浸漬させた水溶液浸漬粒状大豆蛋白で、該粒状大豆蛋白と該水溶液との質量比が、１００：２００〜１００：１００００であることを特徴とする水溶液浸漬粒状大豆蛋白、並びに、カルシウム塩、マグネシウム塩、及びフィチン酸から選ばれる１種又は２種以上の成分を０．１〜５質量％含有する水溶液に、粒状大豆蛋白を浸漬し、該粒状大豆蛋白と該水溶液との質量比が、１００：２００〜１００：１００００となるように製造することを特徴とする水溶液浸漬粒状大豆蛋白の製造方法。【選択図】 なし

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/