一种大豆蛋白及其制备方法
- 专利权人:
- 广东巍微生物科技有限公司
- 发明人:
- 崔春,相欢
- 申请号：
- CN201611066104.8
- 公开号：
- CN106666070A
- 申请日:
- 2016.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 何淑珍
- 摘要：
- 本发明公开了一种大豆蛋白及其制备方法，包括如下步骤：将大豆蛋白与5‑19倍重量水混合，添加谷氨酰胺酶后，调节溶液pH值至7.0‑10.0，20‑55℃保温0.5‑24h后，70‑95℃保温5‑30min灭酶，喷雾干燥，得大豆蛋白。本发明公开的制备大豆蛋白的方法无需添加任何食品添加剂，无论在冷水或热水中均能快速分散开来，不会出现结团现象。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
