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一种富含异黄酮苷元的大豆蛋白及其制备方法
- 专利权人:
- 华南理工大学
- 发明人:
- 杨晓泉,杨娟,王金梅,黄旭
- 申请号：
- CN201310177654.7
- 公开号：
- CN103262941B
- 申请日:
- 2013.05.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 宫爱鹏
- 摘要：
- 本发明公开了一种富含异黄酮苷元的大豆蛋白及其制备方法，包括如下步骤：（1）制备葡萄糖苷酶酶液，配置纯天然大豆异黄酮HAC-NaAC分散液，然后将酶液加入到上述分散液中，酶解得到大豆异黄酮苷元；（2）向低温脱脂豆粕粉加入去离子水，并调节pH，充分搅拌，将分散均匀的豆粕料液离心除渣后，上清液透析，得到粗豆粕浆液；（3）将异黄酮苷元与粗豆粕浆液混合，调pH后，进行喷射蒸煮，所得料液迅速冰浴冷却；（4）冷却后的料液经透析、喷雾干燥，即得到富含异黄酮苷元的大豆蛋白。本发明大豆蛋白的苷元总量可以达到普通大豆分离蛋白苷元含量的100～600倍，而且生产成本低、工艺简单、性质稳定。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
