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一种富含异黄酮苷元的大豆蛋白及其制备方法
专利权人:
华南理工大学
发明人:
杨晓泉,杨娟,王金梅,黄旭
申请号:
CN201310177654.7
公开号:
CN103262941A
申请日:
2013.05.14
申请国别(地区):
中国
年份:
2013
代理人:
宫爱鹏
摘要:
本发明公开了一种富含异黄酮苷元的大豆蛋白及其制备方法,包括如下步骤:(1)制备葡萄糖苷酶酶液,配置纯天然大豆异黄酮HAC-NaAC分散液,然后将酶液加入到上述分散液中,酶解得到大豆异黄酮苷元;(2)向低温脱脂豆粕粉加入去离子水,并调节pH,充分搅拌,将分散均匀的豆粕料液离心除渣后,上清液透析,得到粗豆粕浆液;(3)将异黄酮苷元与粗豆粕浆液混合,调pH后,进行喷射蒸煮,所得料液迅速冰浴冷却;(4)冷却后的料液经透析、喷雾干燥,即得到富含异黄酮苷元的大豆蛋白。本发明大豆蛋白的苷元总量可以达到普通大豆分离蛋白苷元含量的100~600倍,而且生产成本低、工艺简单、性质稳定。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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