含大豆蛋白的溶液和凝胶
- 专利权人:
- 不二制油株式会社
- 发明人:
- 桐山俊夫,岩冈荣治,斋藤努,石本京子
- 申请号：
- CN200580005971.4
- 公开号：
- CN1921770A
- 申请日:
- 2005.02.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 权陆军`邹雪梅
- 摘要：
- 希望提供含有蛋白质的酸性极性溶剂，其包含高浓度的溶解了的大豆蛋白并且表现出长时间的高稳定性而无需加入稳定剂或分解蛋白。还希望提供含有蛋白的凝胶类型的食物，如酒精饮料或酒精果子冻。通过以溶解于其中的状态将酸溶性大豆蛋白应用于极性溶剂，可以提供溶液或凝胶状态的极性溶剂，在该极性溶剂中，加入稳定剂等不会让大豆蛋白分散而是仍然稳定溶解。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
