一种提高流沙馅料烘焙品质的加工方法
- 专利权人:
- 蚌埠市金旺食品有限公司
- 发明人:
- 黄劲松
- 申请号：
- CN201710299402.X
- 公开号：
- CN107232277A
- 申请日:
- 2017.05.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 付涛
- 摘要：
- 本发明属于流沙馅料技术领域，具体涉及一种提高流沙馅料烘焙品质的加工方法，在流沙馅料中添加相当于其重量38‑45%的改良剂，所述改良剂在流沙馅料制成浆料，降温至55‑60℃后加入，此时用蒸汽保温，搅拌至改良剂在浆料中完全溶解，继续搅拌2‑3分钟，将至常温即得。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明中通过在现有的流沙包馅料制作基础上添加改良剂，同时提高馅料在高温时的凝胶性和保水性，提高流沙馅料烘焙产品的品质；在保证口感的同时避免出现爆馅或内部空洞的现象，改良剂还能适当延长流沙馅料烘焙产品的存放期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
