您的位置: 首页 > 农业专利 > 详情页

СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ОБОГАЩЕННЫХ КОНСЕРВОВ "СОЛЯНКА ОВОЩНО-ГРИБНАЯ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ"
专利权人:
KVASENKOV OLEG IVANOVICH
发明人:
KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович
申请号:
RU2012150223/13
公开号:
RU0002512269C1
申请日:
2012.11.26
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要:
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the technology of preserved second-course lunches production. The method involves recipe components preparation, fresh white cabbage shredding and blanching, bulb onions cutting and sauteing in vegetable oil, brined cucumbers cutting, brined mushrooms milling, the listed components mixing with vegetable oil, tomato paste, citric acid, ascorbic acid, sugar, salt, black hot pepper, allspice and laurel leaf, one proceeds with stewing (continuously stirring), packing, sealing and sterilisation. During mixing one additionally introduces ground pumpkin seeds extraction cake the components are used at the following expenditure ratio, wt %: fresh white cabbages - 826 brined cucumbers - 178 bulb onions - 122-124 brined mushrooms - 213 pumpkin seeds extraction cake - 8 tomato paste in conversion to 30% dry substances content - 30.6 citric acid - 0.816 ascorbic acid - 1.71 sugar - 25.5 salt - 5.1 black hot pepper - 0.816 allspice - 0.816 laurel leaf - 0.51 vegetable oil - till the target product yield is equal to 1000.EFFECT: method allows to reduce stratification of the target product produced.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ содержит подготовку рецептурных компонентов, шинковку и бланширование свежей белокочанной капусты, резку и пассерование в растительном масле репчатого лука, резку соленых огурцов, измельчение соленых грибов, смешивание перечисленных компонентов с растительным маслом, томатной пастой, лимонной кислотой, аскорбиновой кислотой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым и лавровым листом, тушение при постоянном перемешивании, фасовку, герметизацию и стерилизацию. При этом при смешивании дополнительно вводят молотый шрот семян тыквы, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: свежая белокочанная капуста 826, соленые огурцы 178, репчатый лук 122-124, соленые грибы 213, шрот семян тыквы 8, томатная паста, в пер
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

意 见 箱

匿名:登录

个人用户登录

找回密码

第三方账号登录

忘记密码

个人用户注册

必须为有效邮箱
6~16位数字与字母组合
6~16位数字与字母组合
请输入正确的手机号码

信息补充