FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to production method for preserved snack. Method comprises preparation of recipe ingredients. Calamari fillet is cut and blanched following with fresh ornamental cabbages cutting and freezing, spring onion and greens cutting. Listed components are mixed with acetic acid, sugar, salt, calcium or magnesium glutamate and black hot pepper. Produced mixture and vegetable oil are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method enables to produce new canned food using nonconventional vegetable raw materials.1 clИзобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют резку и бланширование филе кальмара, резку и замораживание свежей декоративной капусты, резку зеленого лука и зелени. Смешивают перечисленные компоненты с уксусной кислотой, сахаром, солью, глутаматом кальция или магния и перцем черным горьким. Расфасовывают полученную смесь и растительное масло, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.
