FIELD: food industry.SUBSTANCE: method envisages recipe components preparation, bulb onions cutting and sauteing in melted butter, laminaria cutting and blanching, fresh ornamental cabbages cutting and freezing, rice cooking till double weight increase, meat cutting and chopping, greens cutting, the listed components mixing with chicken eggs, part of salt and part of black hot pepper to produce mince, the mince moulding to produce cabbage rolls wheat flour sauteing in melted butter, mixing with sour cream, bone broth, tomato paste, the remaining salt, the remaining black hot pepper and laurel leaf to produce a sauce. Then the cabbage rolls and the sauce are packed and delivered for sealing and sterilisation.EFFECT: invention allows to produce new preserves with usage of non-traditional vegetal raw materials without the target product organoleptic properties modification.Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и бланширование морской капусты, резку и замораживание свежей декоративной капусты, варку до двукратного увеличения массы риса, резку и куттерование мяса, резку зелени, смешивание перечисленных компонентов с куриными яйцами, частью соли и частью перца черного горького с получением фарша и его формование с получением голубцов, пассерование в топленом масле пшеничной муки, ее смешивание со сметаной, костным бульоном, томатной пастой, оставшейся частью соли, оставшейся частью перца черного горького и лавровым листом с получением соуса. Далее голубцы и соус фасуют и направляют на герметизацию и стерилизацию. Изобретение позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
