FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to method of manufacturing of canned second course dinner dishes. Method envisages preparation of recipe components, boiling, shelling and cutting chicken eggs, cutting and Browning in melted butter onions, fresh ornamental cabbages cutting and freezing, Greens cutting, listed components mixing with dry milk, part of salt and black hot pepper to produce mince and mince moulding into calamary carcases, wheat flour is browned in melted butter and mixing with sour cream, fish broth, tomato paste, remaining salt, remaining black hot pepper and Laurel leaf to produce sauce, calamary carcases and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to get new canned foods using nonconventional vegetable raw materials without changing organoleptic properties of target product.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, резку и замораживание свежей декоративной капусты, резку зелени, смешивание перечисленных компонентов с сухим молоком, частью соли и частью перца черного горького с получением фарша и его формование в тушки кальмара, пассерование в топленом масле пшеничной муки и ее смешивание со сметаной, рыбным бульоном, томатной пастой, оставшейся частью соли, оставшейся частью перца черного горького и лавровым листом с получением соуса, фасовку тушек кальмара и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
