一种新型烤鸭及其制作工艺
- 专利权人:
- 和昌（福建）食品有限公司
- 发明人:
- 庄晓东
- 申请号：
- CN200810072054.3
- 公开号：
- CN101416753A
- 申请日:
- 2008.11.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种新型烤鸭及其制作工艺。新型烤鸭主料采用30～35日龄的商品肉鸭，全部来自非疫区，宰杀前停食8个小时，供应适当清水。通过自动屠宰流水线统一宰杀，去头、去脖、去掌整形后获取鸭坯。将鸭坯浸入由砂仁、草果、白芷、白蔻、甘草等及花椒、鲜姜、白糖、焦糖、盐、味精等配制成的腌制液中腌制12～18小时，沥干后烘烤，温度控制在200～250℃，烘烤100～120分钟待烤鸭呈枣红鲜艳、油润光亮出炉，即为本发明新型烤鸭。该方法制得的烤鸭枣红鲜艳、油润光亮、肉质鲜美、味道独特，是一种高蛋白、低脂肪的健康美食，并有着补虚暖胃，强筋壮骨，活血行气，健胃理气的功效。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
