Georg Christian DOL,Abraham LEENHOUTS,Ronald Peter POTMAN,Farley Ferdinand TIO,Rudi DEN ADEL,Irene Erica SMIT-KINGMA,Kai GREBENKÄMPER
申请号：
MX2016004474
公开号：
MX2016004474A
申请日:
2014.09.30
申请国别(地区):
MX
年份:
2016
代理人:
摘要：
Process for manufacturing edible fat continuous emulsions comprising 25 to 60 wt. % of fat, andwhich emulsion can be made without the usual mono-and/or diglyceride emulsifier. The process involves structuring the oil phase and stabilizing the emulsion by a combination of fat powder comprising hardstock and hardstock blended with the oil of the emulsion in liquid form.La presente invención se refiere a un proceso para fabricar emulsiones de fase grasosa continua, comestibles, que comprenden 25 a 60 % en peso de grasa, y tal emulsión se puede hacer sin el emulsionador de mono y/o diglicérido usual. El proceso involucra la estructuración de la fase aceitosa y la estabilización de la emulsión por una combinación de un polvo grasoso que comprende las materias primas y las materias primas combinadas con el aceite de la emulsión en la forma líquida.
