ADEL, Rudi den,DOL, Georg Christian,GREBENKÄMPER, Kai,LEENHOUTS, Abraham,POTMAN, Ronald Peter,SMIT-KINGMA, Irene Erica,TIO, Farley Ferdinand
申请号：
EPEP2014/070847
公开号：
WO2015/052037A1
申请日:
2014.09.30
申请国别(地区):
WO
年份:
2015
代理人:
摘要：
Process for manufacturing edible fat continuous emulsions comprising 25 to 60 wt. % of fat, andwhich emulsion can be made without the usual mono-and/or diglyceride emulsifier. The process involves structuring the oil phase and stabilizing the emulsion by a combination of fat powder comprising hardstock and hardstock blended with the oil of the emulsion in liquid form.Linvention concerne un procédé de fabrication démulsions continues de graisse comestible comprenant 25 à 60 % pds de graisse, cette émulsion pouvant être préparée sans lémulsifiant mono- et/ou diglycéride habituel. Le procédé implique la structuration de la phase huileuse et la stabilisation de lémulsion par une combinaison de poudre de graisse comprenant un composant dur et un composant dur mélangé avec lhuile de lémulsion sous forme liquide.
