Die vorliegende Erfindung betrifft ein Verfahren, dass es erlaubt, die ideale Gardauer von Lebensmitteln bei einem Garvorgang mit Wasserdampf zu bestimmen. Zudem betrifft die Erfindung ein Garverfahren für Lebensmittel, bei der die jeweiligen Lebensmittel für die vorbestimmte Gardauer gegart werden.The invention relates to a method which allows the ideal cooking duration for cooking food to be determined in a cooking process using steam. The invention additionally relates to a cooking method for food, wherein the respective food is cooked for the specified cooking duration.L'invention concerne un procédé permettant de déterminer la durée de fermentation idéale des aliments lors d'un processus de fermentation avec de la vapeur d'eau. L'invention concerne en outre un procédé de fermentation pour aliments dans lequel les aliments respectifs sont fermentés pendant la durée de fermentation prédéterminée.
