The present invention relates to a method for preparing a bukkumi pancake with excellent preservability and cooking convenience by boiling powder used as a main material using steam to make skins. To achieve this, the method for preparing a bukkumi pancake comprises the following steps of: (i) soaking millet and nonglutinous rice and primarily grinding the same into powder (ii) putting 60-90 parts by weight of nonglutinous rice powder, 6-12 parts by weight of millet starch, and 3-6 parts by weight of refined salt, with respect to 100 parts by weight of millet powder, and secondarily grinding the same again and mixing the same (iii) boiling the mixed powders obtained in the step (ii) by using steam (iv) cooling down the boiled material in the step (iii) and making bukkumi skins by using the cooled material and (v) putting stuffing into the bukkumi skins, and molding and packaging the same.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 스팀을 사용하여 주재료로 사용되는 분말을 익혀 피를 만듬으로써 우수한 보존성과 조리편리성을 가지는 우수한 부꾸미떡의 제조방법에 관한 것이다. 이를 위한 본 발명은, ⅰ) 찰수수와 맵쌀을 불리고 이를 1차 분쇄하여 분말화하는 단계 ⅱ) 상기 찰수수 분말 100 중량부에 대하여, 멥쌀 분말 60 내지 90 중량부, 찰옥수수 전분 6 내지 12 중량부, 정제염 3 내지 6 중량부를 넣고 이를 다시 2차 분쇄하여 혼합하는 단계 ⅲ) 상기 ⅱ)단계의 혼합분말을 스팀을 사용하여 익히는 단계 ⅳ) 상기 ⅲ) 단계의 익은 재료를 식히고 이를 사용하여 부꾸미피를 만드는 단계 ⅴ) 상기 부꾸미피에 소를 넣어 성형하고 이를 포장하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 부꾸미떡의 제조방법이다.
