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一种魔芋葡甘聚糖慕斯蛋糕及其制备方法
- 专利权人:
- 福建农林大学
- 发明人:
- 庞杰,吴佳煜,陈涵,杨丹,穆若郡,袁毅,安瑞琪,黄荣勋
- 申请号：
- CN201610432081.1
- 公开号：
- CN105831199A
- 申请日:
- 2016.06.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 蔡学俊
- 摘要：
- 本发明涉及一种魔芋葡甘聚糖慕斯蛋糕及其制备方法。魔芋葡甘聚糖慕斯蛋糕的制备方法包括蛋糕胚的制备、夹层的制作和蛋糕的制作。本发明魔芋葡甘聚糖慕斯蛋糕的制备方法，以大豆凝脂粉、鲜奶、魔芋葡甘聚糖等为主要材料，利用海藻糖、魔芋葡甘聚糖替代蔗糖、魔芋葡甘聚糖替代食用凝胶，利用其适宜的粘度、质构、胶凝等特性，制备口味纯正、奶香浓郁，不易变质的魔芋葡甘聚糖慕斯蛋糕，大大提高了食品的口感、风味及保健程度，是老少皆宜，低糖养生的营养美味食品。充分利用魔芋葡甘聚糖降血脂、平稳血糖等功效，具有保健功效以及极佳的减脂瘦身的作用，为广大消费者带去甜美风味的蛋糕的同时也带去健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
