酵母葡聚糖荔枝蛋糕及其制备方法
- 专利权人:
- 上海元祖梦果子有限公司
- 发明人:
- 张秀琬
- 申请号：
- CN201110457388.4
- 公开号：
- CN102524339A
- 申请日:
- 2011.12.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 刘伍堂
- 摘要：
- 本发明涉及食品技术领域，具体地说是一种酵母葡聚糖荔枝蛋糕，其特征在于：在蛋糕体原料中加入占蛋糕体原料0.1～0.15wt%的酵母葡聚糖，所述的蛋糕体原料包括蛋糕专用粉20～30wt%、鸡蛋20～30wt%、色拉油20～25wt%、白砂细糖15～20wt%、泡打粉0.1～0.3wt%、盐0.1～0.3wt%、荔枝肉5～10wt%、养乐多5～10wt%。本发明同现有技术相比，酵母葡聚糖具有低热量、调节胃肠功能和润肠通便等作用；另外酵母葡聚糖制备出蛋糕保水性较好，且具有增强免疫力、调节血脂和抗辐射等作用；烘培工艺对酵母葡聚糖的生理功能破坏很小。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
