一种荔枝菌马铃薯低糖营养蛋糕及其制备方法
- 专利权人:
- 广东日可威食品原料有限公司
- 发明人:
- 周关健
- 申请号：
- CN201710674835.9
- 公开号：
- CN107372730A
- 申请日:
- 2017.08.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种荔枝菌马铃薯低糖营养蛋糕及其制备方法，包括下述原材料：荔枝菌发酵粉、马铃薯全粉、小麦粉、鸡蛋、麦芽糖醇、蜂蜜、黄原胶、橄榄油、泡打粉、食盐；其中，所述荔枝菌发酵粉由荔枝菌经液体发酵后，将发酵产物采用真空冷冻干燥、高压式气流粉碎而得，所述马铃薯全粉为马铃薯原料经清洗、切片、护色、干燥、粉碎、过筛后制成。本发明将荔枝菌发酵粉和马铃薯全粉添加到蛋糕中，并以麦芽糖醇取代传统蛋糕配方中的白砂糖，制得的蛋糕不仅含有丰富的氨基酸、维生素及矿物质元素等营养物质，且饱和脂肪酸含量显著降低，具有清淡、营养、保健、安全、卫生的特点，适于糖尿病人、肥胖症患者等广大消费者食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
