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一种马铃薯蛋糕及其制备方法
专利权人:
中国农业科学院农产品加工研究所
发明人:
木泰华,孙红男,刘兴丽,张苗,陈井旺,戴小枫
申请号:
CN201410681369.3
公开号:
CN104381395B
申请日:
2014.11.24
申请国别(地区):
中国
年份:
2016
代理人:
王文君
摘要:
本发明提供了一种马铃薯蛋糕,所述蛋糕由包括如下重量份的成分制备而成:马铃薯渣生粉10-40份,马铃薯渣超微粉10-40份,马铃薯渣纳米粉10-20份,马铃薯变性淀粉4-12份,挤压膨化马铃薯渣粉5-12份,马铃薯渣微波处理粉5-13份,马铃薯淀粉0.5-6份,食品胶0.1-3份,植物源多酚0.1-0.7份,蛋白1-3份,糖10-40份,塔塔粉1-3份,鸡蛋130-390份,食用油30-60份和水22-70份。本发明提供的马铃薯蛋糕克服了常见的小麦蛋糕存在的缺陷,不含面筋,适宜对麦类过敏人群或者乳糜泻患者食用;且营养成分全面,具有保健功能。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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