一种利用马铃薯淀粉制作的蛋糕及其制备工艺
- 专利权人:
- 上海元祖梦果子股份有限公司
- 发明人:
- 张秀琬
- 申请号：
- CN201610371837.6
- 公开号：
- CN105875770A
- 申请日:
- 2016.05.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 刘伍堂
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，具体的说是一种利用马铃薯淀粉制作的蛋糕及其制备工艺。由如下组成物及重量百分比组成，马铃薯淀粉5～10%wt、蛋糕专用粉12～18%wt、鸡蛋8～15%wt、泡打粉0.1～0.3%wt、盐0.1～0.3%wt、色拉油8～12%wt、白砂细糖8～12%wt、水35～50%wt；其制作步骤包括马铃薯淀粉的制作和蛋糕制作。本发明同现有技术相比，使用马铃薯淀粉代替小麦粉制作蛋糕，使制作出的蛋糕营养价值更高的同时保持优良的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
