一种马铃薯蒸蛋糕及其制作工艺
- 专利权人:
- 贵州省马铃薯研究所;贵州金农食品科技有限公司
- 发明人:
- 刘嘉,刘辉,刘永翔,雷尊国,吕都,李俊,唐健波,陈朝军,陈中爱,王辉,董楠,关郁芳,陈超
- 申请号:
- CN201611074355.0
- 公开号:
- CN106690009A
- 申请日:
- 2016.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李亮`程新敏
- 摘要:
- 本发明提供一种马铃薯蒸蛋糕及其制作工艺,所述马铃薯蒸蛋糕由下列重量份原料组成:低筋面粉80~120份、马铃薯全粉20~40份或马铃薯泥50~120份、鸡蛋120~180份、奶油20~60份、色拉油10~30份、白砂糖80~100份、山梨糖醇1~5份、黄原胶0.1~1份、海藻酸钠0.01~0.1份、蛋糕油1~5份。以解决传统的蒸蛋糕,水分含量高,组织粗糙易老化,且储藏时间短,口感不佳的问题。本发明属于蛋糕改良领域。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心