一种马铃薯蒸蛋糕及其制作工艺
- 专利权人:
- 贵州省马铃薯研究所;贵州金农食品科技有限公司
- 发明人:
- 刘嘉,刘辉,刘永翔,雷尊国,吕都,李俊,唐健波,陈朝军,陈中爱,王辉,董楠,关郁芳,陈超
- 申请号：
- CN201611074355.0
- 公开号：
- CN106690009A
- 申请日:
- 2016.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李亮`程新敏
- 摘要：
- 本发明提供一种马铃薯蒸蛋糕及其制作工艺，所述马铃薯蒸蛋糕由下列重量份原料组成：低筋面粉80～120份、马铃薯全粉20～40份或马铃薯泥50～120份、鸡蛋120～180份、奶油20～60份、色拉油10～30份、白砂糖80～100份、山梨糖醇1～5份、黄原胶0.1～1份、海藻酸钠0.01～0.1份、蛋糕油1～5份。以解决传统的蒸蛋糕，水分含量高，组织粗糙易老化，且储藏时间短，口感不佳的问题。本发明属于蛋糕改良领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
