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一种马铃薯主食蛋糕及其制作方法
- 专利权人:
- 天津桂发祥十八街麻花食品股份有限公司
- 发明人:
- 王善伟,孙健平,赵铮,康宗华,孟志鹏,李栋,何悦青
- 申请号：
- CN201510219045.2
- 公开号：
- CN104770452A
- 申请日:
- 2015.04.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 韩晓梅
- 摘要：
- 本发明提供了一种马铃薯主食蛋糕及其制作方法，所述蛋糕由包括如下重量份的原料制备而得：马铃薯全粉20-50份，高筋粉30-80份，鸡蛋80-240份，泡打粉0.1-1.5份，食用盐0.1-1.8份，白砂糖80-135份，奶粉1-12份，复配糕点乳化剂3-10份，食用油10-60份，水5-35份，肉松10-40份和西瓜仁5-35份。本发明将马铃薯全粉和小麦粉配合使用，与普通低筋小麦粉制作的蛋糕相比，更有利于提高蛋白质的功效比，且在膳食纤维、维生素、矿物质含量上均有提高；由于马铃薯全粉含有天然磷酸基团，吸水、吸油性能良好，复水后具有浓郁的天然香气和滑润的沙质口感，使得添加了马铃薯全粉的主食蛋糕不仅有淡淡的马铃薯清香，且与普通低筋小麦粉制作的蛋糕相比，感官品质更佳，适于大力推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
