一种降糖蛋糕及其制备方法
- 专利权人:
- 花晓雯
- 发明人:
- 花晓雯
- 申请号：
- CN201510491776.2
- 公开号：
- CN105123848A
- 申请日:
- 2015.08.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 一种降糖蛋糕及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：豆渣20-21、面粉70-80、鸡蛋液120-130、白糖65-67、蛋糕油7.5-8、泡打粉1.7-2、藕粉4-5、小麦胚芽8-9、桑葚3-4、地骨皮1-2、黄芪2-3、枸杞子1-2、玉米须4-5、壳聚糖0.03-0.04、β-环状糊精1.4-1.6、花生油适量。本发明采用豆渣作为原料，降低了成本，豆渣可持有更多水分，配合壳聚糖具有的保水作用，使本发明口感松软润滑，且壳聚糖具抑菌作用，避免因水分含量高导致微生物容易繁殖，同时添加的β-环状糊精在蛋糕烘焙冷却过程中可与淀粉形成复合物，改善淀粉老化晶体环境，延长储藏期，此外本发明可降糖。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
