一种利用混合豆乳发酵的纯植物蛋白酸豆乳及其制备方法
- 专利权人:
- 山东禹王生态食业有限公司
- 发明人:
- 牛祥臣,刘汝萃,刘军,王笛,杜彩霞
- 申请号：
- CN201611246680.0
- 公开号：
- CN106578105A
- 申请日:
- 2016.12.29
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种利用混合豆乳发酵的纯植物蛋白酸豆乳及其制备方法，原料组分组成如下，均为重量份：混合豆乳20‑30份、蔗糖5‑10份、发酵剂0.05‑0.2份、水60‑80份。本发明采用混合豆乳为原料制备纯植物蛋白酸豆乳，不仅蛋白质含量高，而且水苏糖、棉子糖等低聚糖含量较高，同时含有更多有利于乳酸菌生长繁殖代谢的营养成分，不需要额外添加奶粉或其他任何用于乳酸菌发酵的能源物质，即可得到酸甜适口、口感细腻、风味良好的酸豆乳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
