The present invention relates to a method for manufacturing an essence and a drink of blueberry and, more specifically, to a method for manufacturing an essence and a drink using stems and leaves of blueberry, capable of being conveniently, easily drunk by extracting stems and leaves of blueberry containing 10 times more beneficial substances to human body compared to fresh fruits, and improving antioxidant activity of human body when being drunk as a natural antioxidant material which can be easily drunk. To this end, the method comprises preparing washed stems and leaves of blueberry, mixing purified water and thermally treating the mixture.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 블루베리 에센스 및 블루베리 음료 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 생과에 비해 10배 이상의 인체 유익물질이 함유되어 있는 블루베리의 줄기와 잎으로부터 유익성분을 추출하여 편리하고 용이하게 마실 수 있고, 특히 쉽게 음용할 수 있는 천연 항산화물질로서 음용시 인체의 항산화활성을 증대시킬 수 있는 블루베리의 줄기와 잎을 이용한 에센스 및 음료 제조방법에 관한 것이다.
