一种鸡肉鲜味肽的分离及其制备方法

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专利权人:

北京工商大学

发明人:

张玉玉,丁奇,孙宝国,陈海涛,田红玉,田洪磊

申请号：

CN201710369337.3

公开号：

CN107125696A

申请日:

2017.05.23

申请国别(地区):

CN

年份:

2017

代理人:

摘要：

本发明主要通过蛋白酶靶向酶解技术,结合分离技术、冷冻干燥技术，以三黄鸡胸肉为主要研究对象，得到鲜味较强滋味较柔和的鲜味肽组分，其能够满足市场中鲜味产品的需要。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/