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一种鸡肉鲜味肽的分离及其制备方法
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专利权人:
北京工商大学
发明人:
张玉玉,丁奇,孙宝国,陈海涛,田红玉,田洪磊
申请号:
CN201710369337.3
公开号:
CN107125696A
申请日:
2017.05.23
申请国别(地区):
CN
年份:
2017
代理人:
摘要:
本发明主要通过蛋白酶靶向酶解技术,结合分离技术、冷冻干燥技术,以三黄鸡胸肉为主要研究对象,得到鲜味较强滋味较柔和的鲜味肽组分,其能够满足市场中鲜味产品的需要。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/
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