The present invention relates to a method for producing coffee beans containing a fermented sea cucumber extract, coffee beans produced by the production method, and a method for preparing coffee using the same. More specifically, the present invention relates to a method for producing coffee beans containing a fermented sea cucumber extract, including the following steps: producing the fermented sea cucumber extract, coating coffee beans with the fermented sea cucumber extract and preparing coffee using the coffee beans. According to the present invention, it is possible to make coffee soft and rich in taste and aroma while reducing toxic substances such as acrylamide. The present invention further relates to coffee beans produced by the production method, and a method for preparing coffee using the same.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 해삼 발효 추출물을 함유하는 커피 원두의 제조방법, 이 제조방법에 의해 제조된 커피 원두 및 이를 이용한 커피의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 해삼 발효 추출물을 제조하고, 이를 커피 원두에 코팅시킨 후, 이 원두를 이용하여 커피를 제조함으로써, 커피의 풍미와 맛을 부드럽고 고급스럽게 할 뿐만 아니라, 특히 아크릴아마이드 등의 독성 물질을 저하시킬 수 있도록 하는, 해삼 발효 추출물을 함유하는 커피 원두의 제조방법, 이 제조방법에 의해 제조된 커피 원두 및 이를 이용한 커피의 제조방법에 관한 것이다.
