烘焙的带壳禽蛋休闲食品及其生产工艺
- 专利权人:
- 黄志昊
- 发明人:
- 黄志昊
- 申请号：
- CN200510029423.7
- 公开号：
- CN1927051A
- 申请日:
- 2005.09.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 摘要：
- 一种更安全、卫生、简便、易于工业规模化生产的新型禽蛋食品及其生产工艺。以不同调料配制可以将带壳禽蛋烘焙加工成多种风味可口的休闲食品。生产工艺具有周期短、工序简单、环境可控性强等优点，同时避免了裂壳或去壳蛋品花费人工多、生产效率低、次废品多及易造成食品污染等问题。技术方案如下：1.以弱酸性溶液清洗鲜蛋、去除污渍。2.将混合调料粉加入已配制好的盐水中加热煮沸后冷却得浸渍调料液。3.将洗净的鲜蛋没于浸渍调料液中加压浸泡，制成味蛋。4.将味蛋置于烘箱内烘焙，过程为加温—恒温—再加温—再恒温—出箱。5.消毒、包装、入库。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
