低盐低温风味鱼鲞及其制备方法
- 专利权人:
- 深圳联合水产发展有限公司
- 发明人:
- 王振华,黄瑞霞,左光扬,刘瑜,蒋朝辉
- 申请号：
- CN201511033223.9
- 公开号：
- CN105639492A
- 申请日:
- 2015.12.31
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种低盐低温风味鱼鲞及其制备方法，所述制备方法包括以下步骤：(1)前处理、(2)低盐注射、(3)低温风干、(4)低温调味。本发明制作过程不添加色素、香精、防腐剂，保证了鱼鲞制品的食用安全性，产品口感好、低盐、高度不饱和脂肪酸含量高。本发明加工方法简便，机械化程度高，适合工业化生产多样化风味鱼鲞制品，有效打破传统鱼鲞生产的季节性与时效性的限制，实现风干鱼鲞产品的现代工艺规模化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
