一种低蛋白大豆产品的加工方法
- 专利权人:
- 江柏田
- 发明人:
- 江柏田
- 申请号：
- CN201711472938.3
- 公开号：
- CN107950902A
- 申请日:
- 2017.12.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供了一种低蛋白大豆产品的加工方法，包括如下步骤：(1)清洗、除杂：(2)酶解和发酵：(3)酶解和发酵结束后，进行沥干、清洗、干燥即得所述低蛋白大豆。本方法制备的大豆产品口感风味良好，大豆的弹性、硬度、黏附性、胶着性和咀嚼性等与未进行低蛋白处理的大豆基本一致且蛋白含量低，更加有利于健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
