一种提高面条弹性的加工方法
- 专利权人:
- 马鞍山市黄池祥泰食品有限公司
- 发明人:
- 王成俊
- 申请号：
- CN201711268290.8
- 公开号：
- CN108056381A
- 申请日:
- 2017.12.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 罗沪光
- 摘要：
- 本发明公开了一种提高面条弹性的加工方法，其特征在于，包括以下方面：（1）变温处理，将面粉冷冻柜保存，然后放入变温箱内进行变温处理；（2）氧化将变温面粉放入密闭容器中通入乙烯气体处理，再向密闭容器中通入臭氧氧化处理；（3）提取液制备取绞股蓝叶和果实打浆后加入水，升温超声波振荡蒸煮，过滤后浓加入混合菌剂发酵；（4）和面，向氧化面粉中加入绞股蓝提取液和米曲霉菌糅和制成面团，使用木锤均匀捶打；（5）发酵，将加工面团放入恒温箱进行发酵，每4h取出1次使用木锤锤制；（6）制面条，将发酵面团压制成面皮，经面条机加工制成高弹性面条。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
