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一种肉香莲藕饼加工工艺
- 专利权人:
- 张长法
- 发明人:
- 张长法
- 申请号：
- CN200610096173.3
- 公开号：
- CN101147556A
- 申请日:
- 2006.09.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 李海燕
- 摘要：
- 一种肉香莲藕饼加工工艺。涉及以藕为原料的食品加工工艺。它含藕、水磨糯米粉、猪肉糜、鸡蛋液、葱、姜汁、香菇、香菇粉、胡萝卜、饴糖、味精、食盐、白抽酱油、料酒；先将藕制成藕泥，待用，接着将其他配料搅拌均匀，将搅拌后的配料投入藕泥中再搅拌，把搅拌均匀后的混合物料置入加热容器中，往容器内通入压力为0.05～0.1MPa的蒸汽，调整容器内温度为98～100℃，保温10～15分钟，取出；待物料冷却后，将物料分割为若干小块，在各小块外粘覆水磨糯米粉，成型，包装，制得；各物料的配比为：10～14％的水磨糯米粉、9～12％猪肉、2～4％鸡蛋液、1～3％葱、1～3％姜汁、0.5～2％香菇、0.5～2％香菇粉、1～3％胡萝卜、1～3％饴糖、0.1～0.3％味精、0.5～1.4％食盐、0.4～1.6％白抽酱油、0.6～0.9％料酒，50～72％的含水量为40～45％的藕泥。它具有鲜藕的营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
