蜜制莲藕的加工工艺
- 专利权人:
- 福建省兴辉食品有限公司
- 发明人:
- 邹先林
- 申请号：
- CN201710901391.8
- 公开号：
- CN107660637A
- 申请日:
- 2017.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 傅崇安
- 摘要：
- 本发明涉及一种蜜制莲藕的加工工艺，它包括以下工艺步骤：(1)原料选择；(2)清洗、去皮、切片；(3)增脆、护色；(4)蜜渍；(5)蜜煮；(6)分阶段烘干：(7)包装成品：其中，步骤(3)的具体操作方法为：将切好的藕片迅速放置于水中，用水冲洗2‑3遍后，将藕片捞出、沥干水并置于增脆护色液中浸泡2‑3h，浸泡过程中控制增脆护色液的温度维持在30‑35℃之间，之后将藕片捞出并沥干增脆护色液；本发明加工工艺制得的蜜制莲藕具有爽脆的口感，营养丰富。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
