方便粉条的加工方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 廖小军,张辉,胡小松,陈芳,吴继红,杜明
- 申请号：
- CN200510066005.5
- 公开号：
- CN1663482A
- 申请日:
- 2005.04.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2005
- 代理人:
- 徐林`钱明亮
- 摘要：
- 本发明公开了一种方便粉条，特别是红薯粉条的加工方法，属于食品加工技术领域。所采取的技术方案包括：在常规的粉条加工方法中，在粉条成型、熟化、冷却后，采用了酸洗、微波升温与蒸汽保温联合杀菌步骤，之后采用了动态变温冷冻步骤。按照本发明方法加工的方便红薯粉条具有复水时间短，粉条口感好，耐煮性好，不粘条，保鲜效果好，货架期长等优点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
