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一种非氢化混合乳脂植脂奶油及其制备方法
- 专利权人:
- 上海海融食品科技股份有限公司
- 发明人:
- 黄海瑚
- 申请号：
- CN201610181635.5
- 公开号：
- CN106387092A
- 申请日:
- 2016.03.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 吴泽群
- 摘要：
- 本发明公开了一种非氢化混合乳脂植脂奶油及其制备方法，其由以下重量百分比计的原料组成：非氢化植物油：8％‑18％；失水山梨醇单硬脂酸酯：0.05％‑0.5％；柠檬酸脂肪酸甘油酯：0.02％‑0.5％；单、双甘油脂肪酸酯：0.05％‑1％；乳酸单甘油酸酯：0.02％‑1％；硬脂酰乳酸钠：0.02％‑0.5％；蔗糖脂肪酸酯：0.05％‑0.5％；聚甘油酯：0.02％‑0.5％；卡拉胶：0.01％‑0.1％；微晶纤维素：0.05％‑0.8％；变性纤维素：0.05％‑1％；酪朊酸钠：0.1％‑1.5％；磷酸二氢钾：0.02％‑0.2％；糖：2％‑6％；葡萄糖浆：2％‑12％；含乳脂肪乳品：8％‑18％；水：20％‑60％。本发明克服了非氢化植物油生产混合乳脂植脂奶油过程中质构较软，不易操作，风味口感差的缺点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
