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一种非氢化混合乳脂植脂奶油及其制备方法
专利权人:
上海海融食品科技股份有限公司
发明人:
黄海瑚
申请号:
CN201610181635.5
公开号:
CN106387092A
申请日:
2016.03.27
申请国别(地区):
中国
年份:
2017
代理人:
吴泽群
摘要:
本发明公开了一种非氢化混合乳脂植脂奶油及其制备方法,其由以下重量百分比计的原料组成:非氢化植物油:8%‑18%;失水山梨醇单硬脂酸酯:0.05%‑0.5%;柠檬酸脂肪酸甘油酯:0.02%‑0.5%;单、双甘油脂肪酸酯:0.05%‑1%;乳酸单甘油酸酯:0.02%‑1%;硬脂酰乳酸钠:0.02%‑0.5%;蔗糖脂肪酸酯:0.05%‑0.5%;聚甘油酯:0.02%‑0.5%;卡拉胶:0.01%‑0.1%;微晶纤维素:0.05%‑0.8%;变性纤维素:0.05%‑1%;酪朊酸钠:0.1%‑1.5%;磷酸二氢钾:0.02%‑0.2%;糖:2%‑6%;葡萄糖浆:2%‑12%;含乳脂肪乳品:8%‑18%;水:20%‑60%。本发明克服了非氢化植物油生产混合乳脂植脂奶油过程中质构较软,不易操作,风味口感差的缺点。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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