ДОНЕЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ЕКОНОМІКИ І ТОРГІВЛІ ІМ. МИХАЙЛА ТУГАН-БАРАНОВСЬКОГО
发明人:
Сукманов Валерій Олександрович,Маліч Олександр Анатольович,Іванченко Олександр Валерійович,Моісеєва Валерія Костянтинівна
申请号：
UAU201402723
公开号：
UA94214U
申请日:
2014.03.18
申请国别(地区):
UA
年份:
2014
代理人:
摘要：
Method for preparation of the egg omelet with cheese of the long shelf life includes mixing of the liquid hen egg with grated or chopped cheese, and adding of spices (salt, pepper). In the obtained mixture are added the fat-free skimmed milk - 20-22 g per155-165 g of the egg melange, the water - 20-25 g per 155-165 g of the egg melange, xanthan gum - 0.5-1.0 % of the total weight of the mixture. The resulting mixture is packed in the sealed elastic packing material, heated to 88-92 °C for the time necessary to warm the product throughout its whole volume, then is immersed in the working chamber of the high-pressure plant, filled with distilled water, and is treated with high hydrostatic pressure of 670-700 MPa for 6-8 minutes at 121-123 °C.Способ приготовления яичного омлета с сыром длительного срока хранения включает перемешивание жидкого куриного яйца с тертым или мелко нарезанным сыром, и добавление специй (соль, перец). В полученную смесь добавляют сухое обезжиренное молоко - 20-22 гр. на 155-165 г. яичного меланжа, воду - 20-25 г. на 155-165 г. яичного меланжа, ксантановую камедь - 0,5-1,0% от общей массы смеси, упаковывают в герметичный упругий упаковочный материал, нагревают до температуры 88-92 °C в течение времени, необходимого для прогрева продукта по всему его объему, погружают в рабочую камеру установки высокого давления, заполненную дистиллированной водой и обрабатывают высоким гидростатическим давлением 670-700 МПа в течение 6-8 минут при температуре 121-123 °C.Спосіб приготування яєчного омлету із сиром тривалого терміну зберігання включає перемішування рідкого курячого яйця з тертим, або дрібно нарізаним сиром, та додавання спецій (сіль, перець). У отриману суміш додають сухе знежирене молоко - 20-22 гр. на 155-165 гр. яєчного меланжу, воду - 20-25 гр, на 155-165 гр. яєчного меланжу, ксантанову камедь - 0,5-1,0 % від загальної маси суміші, упаковують у герметичний пружний пакувальний матеріал, нагрівають до температури 88- протягом часу, необхідного
