ДОНЕЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ЕКОНОМІКИ І ТОРГІВЛІ ІМ. МИХАЙЛА ТУГАН-БАРАНОВСЬКОГО
发明人:
Сукманов Валерій Олександрович,Маліч Олександр Анатольович,Іванченко Олександр Валерійович
申请号：
UAU201403147
公开号：
UA94224U
申请日:
2014.03.28
申请国别(地区):
UA
年份:
2014
代理人:
摘要：
Method for preparation of the egg omelet with bacon of the long shelf life includes preparing of the omlet mixture, stirring, adding of spices (salt, pepper), packaging in the sealed elastic packing material, its heating to the temperature of 88-92 °C for the time necessary to warm the product throughout its whole volume, and its immersion into the working chamber pressure, filled with distilled water and treatment with high hydrostatic pressure at high temperature. The mixture is added with sliced or diced bacon - 75-90 g per 155-165 g of the egg melange, dry skimmed milk - 20-22 g per 155-165 g of the egg melange, water - 20-25 g per 155-165 g of the egg melange, xanthan gum - 0.5-1.0 % of the total weight of the mixture. The hermetically packaged product is processed with high hydrostatic pressure of 670-700 MPa for 6-8 minutes at the temperature 121-123 °C.Способ приготовления яичного омлета с беконом длительного срока хранения включает подготовку омлетной смеси, перемешивание, добавление специй (соль, перец), упаковку в герметичный упругий упаковочный материал, нагрев до температуры 88-92 °C в течение времени, необходимого для прогрева продукта по всему его объёму и погружение в рабочую камеру установки высокого давления, заполненную дистиллированной водой и обработку высоким гидростатическим давлением при температуре. В полученную смесь добавляют нарезанный ломтиками или кубиками бекон - 75-90 г на 155-165 г яичного меланжа, сухое обезжиренное молоко - 20-22 г на 155-165 г яичного меланжа, воду - 20-25 г, на 155-165 г яичного меланжа, ксантановую камедь - 0,5-1,0 % от общей массы смеси. Обрабатывают герметично упакованный продукт высоким гидростатическим давлением 670-700 МПа в течение 6-8 минут при температуре 121-123 °C.Спосіб приготування яєчного омлету із беконом тривалого терміну зберігання включає підготовку омлетної суміші, перемішування, додавання спецій (сіль, перець), пакування у герметичний пружний пакувальний матеріал, нагрів до температури 88- п
