PROBLEM TO BE SOLVED: To provide instant powdered tea excellent in original flavor, delicacy and taste of tea, in spite of containing tea polyphenol at high concentration, and having both palatability and functionality, and to provide instant powdered tea beverage.SOLUTION: This instant powdered tea is adjusted in epi catechin ratio in the instant powdered tea, and a weight ratio of content of strictinin to tea polyphenol.COPYRIGHT: (C)2009,JPO&INPIT【課題】 茶ポリフェノールを高濃度に含有しているにも関わらず、茶本来の香味・滋味および口当たりに優れ、嗜好性と機能性を兼ね備えたインスタント粉末茶およびインスタント粉末茶飲料を提供すること。【解決手段】インスタント粉末茶中のエピ体カテキン類比率の調整、さらには茶ポリフェノールに対するストリクチニンの含有重量比の調整により、茶ポリフェノールを高濃度に含有し、かつ茶本来の香味・滋味および口当たりに優れたインスタント粉末茶の提供が可能である。【選択図】 なし
