PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a packaged tea beverage supplemented in tea beverage flavor and taste, which are decreased in heat sterilization treatment in the production of the packaged tea beverage, and enriched in the flavor and the taste, and to provide a method for producing the packaged tea beverage.SOLUTION: There is provided the production of the packaged tea beverage enriched in the flavor and taste by adding methylmethionine sulfonium chloride to a tea extract solution or the like extracted from tea leaves, to contain 0.001-0.15 pt.wt. per 1 pt.wt. tea-original whole polyphenol in the packaged tea beverage and performing the heat sterilization treatment, in the packaged tea beverage production method including a heat sterilization step. The packaged tea beverage can be provided as the flavor and taste-enriched packaged tea beverage or the like in a state in which the tea beverage keeps natural tea taste.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】容器詰め茶飲料の製造時の加熱殺菌処理において低下する茶飲料の香味及び旨味を補完し、香味及び旨味を増強した容器詰め茶飲料、及び、該容器詰め茶飲料を製造する方法を提供する。【解決手段】加熱殺菌工程を含む容器詰め茶飲料の製造方法において、茶葉から抽出した茶抽出液などに、メチルメチオニンスルホニウムクロライドを、容器詰め茶飲料中の茶由来の総ポリフェノール1重量部に対して0.001~0.15重量部となるように含有させ、加熱殺菌処理を行うことにより香味及び旨味を増強した容器詰め茶飲料を製造することからなる。本発明の容器詰め茶飲料は、茶飲料が自然な茶の風味を保持した状態で、香味及び旨味を増強した容器詰茶飲料等として提供することができる。【選択図】なし
