一种方便即食型钵钵鸡及其制备方法
- 专利权人:
- 成都食为天科技有限公司
- 发明人:
- 赵志峰,吴斌,靳岳,刘勇,高颖
- 申请号：
- CN201710968650.9
- 公开号：
- CN107912716A
- 申请日:
- 2017.10.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 一种方便即食型钵钵鸡，分别通过肉料成型、腌制、穿签、分装和灭菌等步骤制备鸡肉串预制包；通过鸡骨汆水、高压熬煮、调味、分装和灭菌等步骤底汤预制包；通过底油熟化、配料预制、炒制混合、分装和灭菌制备红油料包。本发明根据方便食品的制作及食用要求，在保证产品风味的前提下，采用标准化操作流程批量制备鸡肉串预制包、底汤预制包和红油料包，通过各料包内盐度、封装和物理灭菌操作，使产品具有较长的保质期，并利用现有自热式餐盒包装技术，对灭菌后的袋装料包进行进一步包装，便于消费者的携带和食用，有利于钵钵鸡这一地方风味美食的推广。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
