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一种方便即食型串串鱼及其制备方法
- 专利权人:
- 河南李双全餐饮管理有限公司
- 发明人:
- 李双全
- 申请号：
- CN201810858735.6
- 公开号：
- CN109043390A
- 申请日:
- 2018.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 陈玄
- 摘要：
- 本发明提供一种方便即食型串串鱼，分别通过肉料成型、穿签、熟化、分装和灭菌制备鱼肉串预制包；通过配菜成型、穿签、熟化、分装和灭菌制备配菜串预制包；通过鸡骨氽水、高压熬煮、调味、冷却、分装和灭菌制备底汤预制包；通过底油熟化、配料炒制、炒制混合、分装和灭菌制备红油预制包；通过鲜辣椒成型、分装和灭菌制备鲜辣椒预制包。本发明根据方便食品的制作及食用要求法，在产品味道鲜美的前提下，采用标准化的操作流程批量制备鱼肉串预制包、配菜预制包、底汤预制包和鲜辣椒预制包，通过各预制包的真空封装和物理灭菌操作，使产品具有较长的保质期，并利用现有的餐盒包装技术，对灭菌后的预制包进行进一步包装，便于消费者的携带和食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
