一种方便食品油料包加工用油茶籽油微胶囊的制备方法
- 专利权人:
- 安徽佛子岭面业有限公司
- 发明人:
- 刘家华,田金举
- 申请号：
- CN201711458985.2
- 公开号：
- CN108174929A
- 申请日:
- 2017.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 张加宽
- 摘要：
- 本发明公开了一种方便食品油料包加工用油茶籽油微胶囊的制备方法，涉及微胶囊技术领域，本发明以多聚谷氨酸‑泊洛沙姆作为壁材，替代已报道的大豆分离蛋白、麦芽糊精、壳聚糖、阿拉伯胶、酪朊酸钠、麦芽糊精，在保证分散性、水溶性和食用安全性的基础上减小所制油茶籽油微胶囊的粒径分布范围，使其平均粒径在10μm左右，并且所制油茶籽油微胶囊的流动性、冲调性和氧化稳定性好，含油率达到35％以上，包埋率达到90％以上，从而最大限度地保持油茶籽油原有的色香味，防止氧化以及营养成分破坏。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
