一种风味鱼干的制备方法
- 专利权人:
- 钦州市钦州港永健水产贸易有限公司
- 发明人:
- 刘辰健
- 申请号：
- CN201711406970.1
- 公开号：
- CN108094494A
- 申请日:
- 2017.12.22
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 周兆阳
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种风味鱼干的制备方法,包括以下制备步骤：1)取鲜鱼宰杀，去除内脏，去鳞，去鳃，冲洗干净；2)加入鲜鱼3～6倍水，加压至80～100MPa，然后骤然减压至常压；3)捞出，沥干水分，放入腌制料中腌制；4)蒸煮至全熟，涂上茉莉花汁，风干；5)包装，杀菌即可。本发明方法制备得到的鱼干具有独特风味，较高的营养价值，还具有很好的口感，同时不使用任何化学保鲜剂，就具有良好的保鲜效果，延长鱼干的保质期，满足人们对绿色食品的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
