一种去除燕麦苦涩味的方法
- 专利权人:
- 西北农林科技大学
- 发明人:
- 师俊玲,胡新中
- 申请号：
- CN201110374223.0
- 公开号：
- CN102406120A
- 申请日:
- 2011.11.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种去除燕麦粉苦涩的方法，具体包括下列步骤：1）先去除燕麦籽粒中混杂的叶子、麦芒，然后去除霉烂籽粒及石子，最后用水洗去除其中尘土杂质；2）将燕麦籽粒在10-35℃、湿度80%-98%的条件下放置8-48小时让其发芽，当发芽率达到60%-70%时停止发芽；3）将发芽和待发芽的燕麦籽粒一并干燥、制粉。该生产方法通过燕麦发芽处理，燕麦的苦涩味消失，风味和口感得到改良，营养利用率提高，生粉的保质期延长；熟粉的香味、口感得到极大改善；速溶粉的溶解性好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
